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会飞的鱼 的博客

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引用 当心食物变毒物  

2010-08-24 10:51:03|  分类: 营养保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自杨凤弟老师《当心食物变毒物》

 

引用

杨凤弟老师当心食物变毒物

 

当心食物变毒物 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客

 

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌高温长时间煮绿豆  因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌不锈钢或铁锅熬中药   因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌用铝锅盛菜肴  铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌用乌柏木或有异味的木料做菜板  乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷  涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。

 (素材)吃吃喝喝 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客  忌用各类花色瓷器盛佐料  佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

 

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摘自《中国中医药报》   编辑制作:杨凤弟老师

 

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